Caril de camarão indiano! Tão maravilhosamente bom!
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Recipe type: Caril
Cuisine: Indiana
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Caril digno de Budha e Shiva
Ingredients
  • Caril
  • 1 kg de camarão grande
  • 4 cardamomos
  • 1 c. de chá de açafrão
  • ½ c. de café de pó de malagueta vermelha
  • 1 c. de chá de sementes de cominhos
  • 1 c. de chá de sementes de funcho
  • 1 c. de chá de sementes de coentros
  • 2 cm de gengibre fresco ralado
  • 1 molho generoso de coentros
  • 6 folhas de caril
  • 2 c. sopa de óleo de coco
  • 4 c. sopa de azeite
  • 4 tomates maduros
  • ½ pimento vermelho
  • 1 cebola roxa grande
  • 1 malagueta vermelha
  • 2 embalagens de creme de coco
  • Sal
  • Arroz
  • 300 g de arroz basmatti
  • 1 c. de sopa de cominhos
  • 2 estrelas de anis
  • Azeite
  • Sal
  • Roti
  • 150 g de farinha de espelta integral
  • 4 c. sopa de água
  • Sal
  • Manteiga
  • Raita
  • 2oo g de iogurte grego natural magro
  • 1 chalota picada finamente
  • 1 molhinho de folhas de hortelã picadas
Instructions
  1. Começe por descascar o camarão cru
  2. Reserve os camarões
  3. Coloque a cozer em 2,5 L de água com sal as cascas e as cabeças
  4. Deixe ferver até o volume reduzir a metade
  5. Pique os caules dos coentros, a cebola roxa e corte os tomates em cubos
  6. Noutro tacho aqueça o óleo de coco e o azeite
  7. Frite todas as especiarias, (cardomomo, açafrão, pó de malagueta, cominhos, sementes de coentros, folhas de caril, gengibre e mostarda)
  8. Adicione os caules dos coentros, a cebola e os tomates e deixe refogar
  9. Adicione 750 ml da água onde cozeu as cascas dos camarões
  10. Deixe ferver até a água evaporar
  11. Reduza tudo a puré
  12. Nesta fase tem a pasta de caril, (foto 2), Reserve
  13. Num tacho adicione 2 colheres de sopa da pasta de caril, as embalagens de creme de coco e pouco a pouco vá adicionando mais água de camarão, até estar tudo ligado
  14. Prove para ver o picante, se ainda suportar mais picante adicione mais um pouco da pasta de caril.
  15. Repita este processo até estar a seu gosto
  16. Junte o miolo do camarão e deixe cozer 5 minutos
  17. Sirva com folhas de coentros e malagueta vermelha picada em cima
  18. Simultaneamente:
  19. Coza o arroz basmatti com as especiarias e o azeite no dobro do seu volume em água
  20. Coloque a farinha de espelta numa taça
  21. Faça um buraco ao meio e adicione a água
  22. Amasse até estar tudo ligado e deixe repousar 10 min
  23. Estenda a massa com a ajuda de um rolo em circunferências de 10 a 15 cm
  24. Faca uns riscos longitudinais na massa
  25. Barre com manteiga derretida
  26. Frite numa frigideira, (1 a 2 min de cada lado)
  27. Noutra taça adicione o iogurte a cebola chalota picada fininha as folhas de menta e envolva
  28. Regue com um fiozinho de azeite
  29. Decore com mais folhas de menta e sirva
Recipe by Margarida Sweet and Sour at https://margaridasweetandsour.streamroad.net/caril-de-camarao-indiano-tao-maravilhosamente-bom/