Risotto com cogumelos selvagens, vinho do porto e queijo da ilha.
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Recipe type: Risotto
Cuisine: Italiana
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Risotto de cogumelos silvestres, vinho do porto e queijo da ilha. Na realidade apresento-lhe um elegante e português risotto.
Ingredients
  • Cogumelos
  • 250 g de cogumelos silvestres
  • 1 limão
  • Azeite
  • 1 dente de alho
  • 1 raminho de tomilho
  • Sal
  • Pimenta Preta
  • Risotto
  • 250 g de arroz arbóreo
  • 1 cebola roxa
  • 1 dente de alho
  • Azeite
  • 150 ml de vinho do porto
  • 2 L de caldo de galinha
  • 1 raminho de tomilho
  • 200 g de queijo da ilha ralado no momento
  • Sal
  • Pimenta preta
Instructions
  1. Coloque ao lume uma frigideira com um fio de azeite
  2. Adicione os cogumelos arranjados e cortados, um dente de alho esmagado e folhas de tomilho
  3. Tempere com sal, pimenta preta e sumo de ½ limão
  4. Deixe cozinhar até os cogumelos estarem bem dourados
  5. Coloque ao lume um tacho com o fundo tapado de azeite
  6. Adicione uma cebola roxa e um dente de alho picados
  7. Deixe alourar
  8. Adicione o arroz arbóreo
  9. Quando começar a ficar tanslucído, adicione o vinho do porto e coloque o lume alto
  10. Deixe o vinho evaporar completamente
  11. Vá adicionando conchas de caldo de galinha para cozer o arroz. Adicione e deixe evaporar e volte a adicionar...
  12. Repita o processo anterior até o arroz cozer
  13. Nunca adicione muito caldo, pois quando o arroz estiver pronto não pode ter caldo
  14. Quando o arroz estiver próximo da sua cozedura, adicione os cogumelos, (reserve alguns para servir).
  15. Assim que o arroz estiver cozido desligue o lume
  16. Adicione o queijo da ilha ao arroz e envolva
  17. Sirva de imediato
Recipe by Margarida Sweet and Sour at https://margaridasweetandsour.streamroad.net/risotto-com-cogumelos-silvestres-vinho-do-porto-e-queijo-da-ilha/