Sopa de espargos brancos com cogumelos silvestres e bacon! Sem batata!!!
Author: 
Recipe type: Sopa
Cuisine: Portuguesa
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Sopa decadente de espargos, cogumelos silvestres e bacon. Inacreditavelmente deliciosa.
Ingredients
  • Créme de Espargos
  • 500 g de espargos brancos
  • 500 g de curgetes
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • Sal
  • Pimenta preta
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Guarnição
  • 200 g de cogumelos silvestres
  • 100 g de bacon em cubinhos
  • 1 dente de alho
  • Pimenta preta
  • Azeite
  • 1 limão
  • Salsa
  • 1 dente de alho
Instructions
  1. Retirar a parte dura dos espargos
  2. Cortar os curgetes em cubos
  3. Picar a cebola e o alho
  4. Refogar a cebola e o alho no azeite
  5. Adicionar os curgetes e os espargos e saltear
  6. Adicionar 1 L de água fervente e deixar cozer completamente os legumes
  7. Quando estiverem cozidos, tempere com sal e pimenta e reduza a creme
  8. Numa frigideira com um fio de azeite no fundo começar por fritar os cubinhos de bacon
  9. Adicionar os cogumelos cortados em laminas
  10. Temperar com salsa e pimenta preta
  11. Adicionar o sumo de ½ limão
  12. Deixar cozinhar até o bacon estar crocante e os cogumelos cozinhados
  13. Colocar o creme numa taça e guarnecer com os cogumelos e bacon
  14. Decore com salsa picada
Recipe by Margarida Sweet and Sour at https://margaridasweetandsour.streamroad.net/sopa-de-espargos-brancos-com-cogumelos-silvestres-e-bacon-sem-batata/