Pescada de Anzol
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Recipe type: Peixe
Cuisine: Internacional
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Receita saudável e deliciosa. Ideal para um jantar em família ou para receber amigos.
Ingredients
  • Puré de Couve-flor
  • 1kg de couve-flor
  • 1 chalota
  • 100 ml de leite aproximadamente
  • 30 g de mateiga
  • Noz-Moscada qb
  • Pimenta preta qb
  • sal qb
  • Pescada
  • 4 lombos de 200g cada limpos e sem pele
  • Raspa de 1 limão
  • Pimenta preta qb
  • Sal qb
  • Azeite qb
  • Acompanhamentos
  • Agrião de água, (mais tenro)
  • 30g de amêndoa laminada torrada
Instructions
  1. Cortar a couve-flor em bocados, picar a chalota e cozer no leite, cerca de 30 minutos
  2. Temperar a pescada com raspa de limão, sal, pimenta preta e um fio de azeite
  3. Enrolar a pescada em papel vegetal e levar a cozer ao vapor cerca de 20 minutos
  4. Para poupar tempo é importante que cozinhem a couve-flor e a pescada em simultâneo
  5. Colocar as amêndoas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno até ficarem torradas
  6. Quando a couve-flor estiver cozida, retirar o excesso de leite e reduzir a mistura a puré
  7. Em lume brando adicionar a manteiga e temperar a gosto
  8. Colocar uma porção de puré no fundo do prato com uma posta de pescada em cima
  9. Dispor agrião de água em volta temperado com azeite e vinagre balsâmico
  10. Colocar as amêndoas em cima do peixe
Recipe by Margarida Sweet and Sour at https://margaridasweetandsour.streamroad.net/recipespescada-de-anzol/