De volta à Ásia, mas mais para os lados da China desta vez.
Uma das minhas coisas favoritas na cozinha asiática, são os cestos de bambu. São uma maneira rápida e sobretudo muito saudável de cozinhar.
Para esta receita, o ideal será possuir dois destes devido às quantidades. Se quiser acompanhar com arroz, pode diminuir as quantidades e assim já pode utilizar apenas um. Nem sempre é fácil encontrar estes cestos, o mais fácil talvez seja encomendá-los on-line, mas depois de os utilizar a primeira vez vai ficar fã.
Não existem segredos nestes pratos, uma vez que são os molhos que potenciam o sabor dos alimentos utilizados. Na cozinha asiática, é essencial a utilização de molho de soja, vinagre de arroz e óleo de sésamo. Estes são os essenciais, mas se está disposta a mergulhar neste mundo, sugiro também o molho de peixe, o molho de ostra, o molho hoisin, o molho ponzu e uma pasta de miso.
Deixo aqui uma foto dos molhos que tenho sempre no armário…
Não tive qualquer patrocínio de nenhuma das marcas e não sou fiel a nenhuma delas. Tenho algumas favoritas, mas às vezes por questões de conveniência compro a que está mais à mão.
Estes molhos não são difíceis de encontrar. As grandes superfícies têm todos. Quando tenho tempo opto por tentar encontrar produtos biológicos em alguns supermercados de produtos biológicos e lojas da especialidade.
O que vos apresento hoje, é um frango delicioso, carregado de sabor acompanhado por uns espargos cozidos ao vapor e uma salada de pepino envinagrada, com o vinagre mirin, (vinagre de arroz).
Acredite que com estes molhos, em poucos minutos, consegue maravilhas.
O frango fica suculento e os cogumelos shitake dão-lhe um sabor muito exótico. As folhas de coentros e a malagueta fresca são essenciais para conferirem frescura ao prato.
Com um descascador de legumes, transforme mini-pepinos em laminas bem finas. Esta salada fica incrivelmente deliciosa, acho que mesmo quem não gosta de pepino, vai começar a gostar…
Quanto aos espargos, o que dizer? É o acompanhamento mais saudável de sempre… Procure espargos frescos e tenros, são muito mais saborosos.
- Frango
- 3 peitos de frango, (aproximadamente 600g), sem pele e cortados em tiras
- 150 g de cogumelos shitake
- 3 c. de sopa de molho hoisin
- ½ lima, (sumo)
- Malagueta vermelha qb
- Coentros qb
- Salada de pepino
- 6 mini pepinos laminados
- 1 c. de sopa de molho de soja
- 1 c. de sopa de vinagre mirin, (arroz)
- Folhas de coentros qb
- Malagueta vermelha qb
- 1 c. de sopa de sementes de sésamo
- Espargos
- 400 g de espargos
- sal qb
- Malagueta Vermelha qb
- Coentros qb
- Azeite qb
- Começe por cortar o frango em tiras e cortar os cogumelos grosseiramente
- Coloque tudo numa tigela e tempere com o molho hoisin, sumo de ½ lima.
- Arranje os espargos retirando a parte mais dura.
- Coloque o frango no cesto de baixo.
- Leve o cesto ao lume num tacho com água fervente com aproximadamente 5 cm de altura
- Coloque os espargos no cesto de cima.
- Coza o frango aproximadamente 25 minutos e os espargos 10 minutos
- Enquanto o frango e os espargos cozem lamine o pepino
- Numa taça tempere o pepino com o molho de soja, o vinagre mirin, (arroz)
- Na altura de servir, decore a salada de pepino e o frango com folhas de coentros e malagueta vermelha picada
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