Já tinha tentado fazer várias receitas de panquecas saudáveis. Até à data não tinha tido sucesso nas mesmas.
Ontem depois de arrumar a cozinha, tal qual gata borralheira, olhei para a fruteira e reparei que tinha bananas e peras muito maduras, mais dois dias e o destino seria o Sr. Lixo.
E lá fui eu tentar, novamente, fazer panquecas saudáveis às tantas da noite. Já bem perto das 23 horas!!!
Resolvi esmagar a fruta, para substituir os ovos. Triturei flocos de aveia até ficarem perto de farinha, (se não tiver robot, também resulta bem com uma varinha mágica).
E lá fui testando a consistência e a técnica de fritura das panquecas. Confesso que as primeiras foram mesmo a ceia do Sr. Lixo, mas as seguintes, ficaram demasiado boas para serem dietéticas. Mas a realidade é que eram.
Não adicionei açucar, os únicos ingredientes utlizados foram mesmo as peras, banana, aveia, óleo de coco para fritar e canela para polvilhar.
Finalmente consegui acertar com as tão desejadas panquecas super saudáveis.
Truques? Alguns:
A massa tem que ficar espessa, apesar de mole.
Atenção não pode ficar muito liquida. Como a massa é mesmo muito mole, têm que ser feitas em lume brando e têm que se tapar enquanto fritam para que a massa ganhe consistência suficiente e se consiga virar
Têm que se fazer pequenas, eu utilizei uma frigideira de 12 cm de diâmetro
Acabei a comer algumas ainda durante a noite, mas guardei as restantes para partilhar com a família ao pequeno almoço.
Estavam ótimas, aqueci-as no forno e era como se tivessem sido acabadas de fazer.
Os miúdos, apesar de as notarem diferentes do habitual, gostaram e aprovaram estas novas panquecas.
Servi-as com um pouco de mel e polvilhadas com canela. Acompanhadas por um sumo de laranja natural ou um cappuccino são um pequeno almoço incrível. E assim começou um dia feliz cá em casa, com alegria e boa disposição à mesa.
E vocês já testaram receitas de panquecas saudáveis? Como é que correu? Partilhem as vossas experiências.
- 1 banana bem madura
- 3 peras pequenas bem maduras
- 2½ chávenas de farinha de flocos de aveia
- óleo de coco q.b.
- Canela q.b.
- Mel
- 1 pera para acompanhamento
- Com um garfo reduza a banana e as peras a puré
- Triture os flocos de aveia até ficarem farinha
- Envolva os ingredientes muito bem até obter uma massa mole mas grossa
- Coloque ½ colher de café de óleo de coco na frigideira e deixe derreter em lume brando
- Coloque duas colheres de sopa de massa na frigideira e espalhe uniformemente
- Tape e aguarde alguns minutos
- Verifique se a massa já está consistente e mais amarelada
- Quando estiver com consistência suficiente vire a acabe de cozinhar
- Repita o processo até terminar a massa
- Sirva com mel e polvilhe com canela
Bom apetite!
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