Pressupostos:
- As reservas de peixe nos oceanos estão a esgotar a uma velocidade vertiginosa
- É do senso comum que a proteína de peixe é mais saudável que a de carne.
Também é do senso comum que o peixe de aquacultura não é exatamente igual ao de mar, no entanto hoje em dia consome-se mais peixe de aquacultura do que peixe capturado.
E a esta altura devem estar a perguntar-se, o que é que isto interessa??? Interessa muito!
É verdade que devemos privilegiar na nossa dieta proteína de peixe, sobretudo a de peixes ricos em ómega 3 e ácidos gordos essenciais, ora a cavala cumpre com todos estes critérios. Este peixe, da mesma família do atum, hoje em dia tem uma captura superior à da sardinha no nosso país. Mas é muito menos consumido que a sardinha! Sabem para que é que utilizamos a cavala maioritariamente? Para isco de outros peixes e para a transformar em ração de aquacultura, tudo porque o valor comercial desta espécie é muito baixo!
Descobri uma conversa nas TED talks que explica este fenómeno muito bem, vale a pena tirar uns minutos para pensar neste tema: (Paul Greenberg explica que peixes deveriamos estar a comer).
De acordo com tudo isto, a realidade é que deveríamos estar a comer cavala, porque:
- É bom para a saúde
- É mais barato
- Existe em abundância nos oceanos
Resumidamente a cavala é um peixe saudável e sustentável, logo, combina bem com o alinhamento de receitas saudáveis que tenho procurado para o jantar.
A sério proponho-lhe um jantar delicioso e saudável em apenas 20 minutos.
Para poupar tempo peça ao peixeiro para lhe arranjar as cavalas em filetes.
Tudo começa pela marinada das cavalas…
Depois é só levá-las ao forno a 200º uns 10 minutos e cozer umas rodelas de batata doce ao vapor.
Como vê é bastante simples e acredite que a cavala é um peixe desprezado sem razão nenhuma. É suculento e delicioso. Só tem que ter cuidado para não as deixar assar demais. Outra das grandes vantagens desta receita é que como é feita no forno, não deixa cheiro na cozinha.
Cá em casa todos gostam!
Bom apetite.
- Cavalas
- 4 cavalas cortadas em filetes
- 2 colheres de chá de paprika
- 4 dentes de alho
- ½ limão
- Sal
- Tomilho
- Azeite
- Salada de batata doce
- 4 batatas doces descascadas e cortadas às rodelas
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de azeite
- ½ limão
- Sal
- Tomilho
- Pré-aqueça o forno a 200ºC
- Arranje as cavalas em filetes
- Faça uma massa com a paprika, o alho, o sumo de ½ limão
- Marine os filetes nesta pasta
- Entretanto arranje as batatas às rodelas e coza-as ao vapor
- Coloque os filetes num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com um fio de azeite, com a pele virada para cima
- Tempere os filetes com sal
- Deixe assar uns 10 minutos
- Faça um vinagrete com a mostrada, o azeite e o sumo de limão
- Na altura de servir tempere as batatas com o vinagrete e junte umas folhas de tomilho
- Se gostar regue também os filetes com o vinagrete
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