Desculpem, mas esta semana decididamente andei em modo asiático.
Talvez sejam apenas as saudades de viajar pela Ásia, paixão por alguns escritores asiáticos ou talvez seja apenas o prazer de comer estes sabores tão exóticos.
Mantendo o empenho em refeições mais leves ao jantar, na expectativa de caber dentro do fato-de-banho, apresento hoje um Green Thai Curry!!! Um fantástico caril verde tailandês de legumes, ideal para quem está de dieta.
O ingrediente fundamental deste prato é a citronela, em inglês lemongrass. Pois bem, quando há uns anos comecei por procurar citronela, não a encontrava em sítio nenhum, a não ser de vez em quando em alguns supermercados asiáticos. Adorava este prato e não o conseguia reproduzir pois citronela, fácil encontrar em velas e afins para afastar os insetos, era em si era algo raro.
Não sei se já vos disse, mas as minhas origens são do algarve, fronteira com Alentejo, ou seja, campo. Sempre cresci com a minha avó a beber chá príncipe. Dizia que era bom para o estomago. Passou esse hábito à minha mãe e certo dia quando esta me pediu para ir apanhar umas folhas de chá ao quintal, puxei as mesmas com demasiada força e imaginem? Descobri a citronela que não é mais do que a raíz da erva príncipe, tão famosa nos chás por terras alentejanas e algarvias.
Tendo a partir daí a dita citronela tão perto, passei a cozinhar estes Green Thai Currys em repeat.
Vantagens podem ser feitos com qualquer legume que tenha em casa, a sério qualquer um. Isto porque grande paladar deste prato está no molho.
Neste utilizei couve-flor, feijão verde e cenouras baby, mas poderia ter utilizado cenouras normais cortadas em palitos, brócolos, abóbora, curgete, etc… A sério pode utilizar os legumes que mais gostar ou, simplesmente, os que tiver no frigorifico.
Os legumes devem ser cozidos ao vapor e depois regados generosamente com o molho.
Se quiser tornar a refeição um pouco mais substancial, mas sem perder o epiteto de saudável, pode servir como acompanhamento uns noodles de arroz simples guarnecidos com coentros, malagueta e sementes de sésamo.
- Caril
- 200 g de couve-flor
- 200 g de feijão verde
- 200 g de cenouras baby
- 1 malagueta vermelha
- 1 dente de alho
- 1 caule de citronela
- 2 cm de raiz de gengibre ralada
- 300 ml de caldo de galinha
- 400 ml de leite de coco
- sumo de lima
- 2 folhas de lima kaffir
- Azeite qb
- Sal qb
- Noodles
- 150 g de noodles de arroz
- 1 L de caldo de galinha
- Sementes de sésamo
- Cebolinho
- Malagueta Vermelha
- Coza a vapor os legumes. Deixe-os crocantes.
- Rale o gengibre com um ralador
- Num copo junte o gengibre, a malagueta, as folhas de lima, o alho, os coentros e duas colheres de sopa de azeite.
- Reduza tudo a puré num processador ou com a varinha mágica
- Coloque a pasta num tacho e leve ao lume
- Quando começar a ferver adicione o caldo de galinha, deixe cozinhar uns 5 minutos
- Baixe o lume e adicione o leite de coco, cozinhe por mais 10 minutos.
- Adicione os legumes ao molho e coza por mais 2 minutos.
- Entretanto coza os noodles por 2 minutos no caldo de galinha
- Escorra-os e tempere com as sementes de sésamo, cebolinho e malagueta vermelha.
- Sirva numa taça com noodles em baixo e o caril de legumes em cima.
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